4月24日，在岑溪市归义秋风五粮酿酒厂，炉火熊熊，该厂负责人韦勇和妻子正在酿酒，大米、玉米、小麦、糯米和高粱等五种粮食的酒糟在大镬里沸腾，他们盖上盖子和添柴，一会儿，50多度醇香扑鼻的五粮酒就经过冷却池像泉水一样源源流出。

韦勇的曾祖父1939年就开始酿酒了，他们一代代传承下来。1996年，15岁的韦勇接过担子传承这门手艺并发扬光大。他去四川省宜宾市学习现代酿酒技术并请来师傅现场指教。“北方酿粮食酒会放些豌豆，而岑溪适合放些粟米。”说起酿五粮酒，韦勇如数家珍。每个月，他要酿酒20天，每天用优质米约100公斤煮3镬饭，每月出酒近1000公斤。好米出好酒，再加上好手艺，他酿的五粮酒备受群众的欢迎。酿酒要经过选粮、煮饭、晾饭、打菌种、固态发酵、入缸和液态发酵、煮酒等工序，酒糟一般发酵90至180天，长的达一年时间，他还坚持用柴火蒸煮的古法酿酒法，酿出的酒浓郁醇香。走进他的酒糟发酵室，只见一台空调在劲吹，他表示这是为了保持室温在22度让酒糟质量更优。

村里村外很多人喜欢喝秋风五粮酒，有的饮用了数十年，那种味道，是他们乡愁的记忆。秋风村60多岁的村民陈积忠，常年买五粮酒喝，村里外出深圳、东莞等地的乡贤也念念不忘这乡愁酒。在东莞做不锈钢工程的乡贤赵善剑，每次回到村里都要大量购置五粮酒，和亲朋好友喝完了就叫韦勇快递过去。他直言不是喝不起其他品牌的高档酒，而用家乡水土栽培的粮食酿的秋风五粮酒品质并不差，一股浓香让他记住乡愁和儿时的感觉。

（庞广蛟）