珍妮曲奇酥脆，入口即化，具有浓郁的黄油味和醇滑的奶油香，甜而不腻，是一款适合家庭的日常零食。

材料：原味珍妮曲奇的材料为原味无盐黄油105克、糖粉25克、海盐1克、香草精适量、淀粉34克、奶粉7克、低筋面粉65克、高筋面粉54克。

伯爵红茶味珍妮曲奇的材料为伯爵红茶味无盐黄油100克、糖粉27克、海盐1克、伯爵红茶2.5克、淀粉35克、奶粉5克、低筋面粉60克、高筋面粉35克。

步骤1：预热烤箱140摄氏度，时长约30分钟。黄油室温软化，可按出指印，没有阻力为佳。

步骤2：黄油加入糖粉（可用等量细砂糖代替）、海盐（可用食用盐代替）、香草精（可放可不放）或者是伯爵红茶粉，先用刮刀手动搅拌均匀，再用打蛋器打发至颜色发白。

步骤3：筛入低筋面粉、高筋面粉、淀粉、奶粉，用刮刀压拌至均匀，达到无干粉状态。随后将材料倒在桌面，借助刮板，把颗粒压拌均匀至光滑。

步骤4：将上述材料装入裱花袋备用。使用裱花嘴形状会更好看，有八齿裱花嘴为佳，不用裱花嘴也没关系。在离烤盘0.5厘米高度，均匀地往上提挤出曲奇的形状。

步骤5：放入烤箱，140摄氏度烤制30分钟，烤完关火焖10分钟。值得提醒的是，烤到最后的5至10分钟的时候要观察是否烤制过度，焖的时候也要观察，否则烤制或焖至过度会烤焦，影响口感。

莫婷婷 文并摄