有一种说法广为流传，称豆腐中含有钙和草酸，两者结合会形成草酸钙从而导致结石，因此有结石的患者不能够吃豆腐。其实，并非如此。
有结石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意适量食用。在大豆中，与结石有关的物质主要有嘌呤、草酸和钙。但大豆经过加工形成豆腐、豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分便会发生变化，进一步稀释其中的嘌呤和草酸。
此外，豆腐尤其是卤水豆腐中的草酸含量很低，豆皮、豆干等豆制品中的草酸含量也很低，结石患者可以食用。对于健康人群来说，身体对这些物质有更强的处理能力，大家不需要担心吃豆腐或豆制品会引起结石。
（舒云）
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