唐代诗人李白有一句诗，“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”生动地描绘了金黄诱人的鸡皮以及鲜嫩多汁的鸡肉，这些美味落在舌尖上，令人回味无穷，不仅唤醒了我沉睡的味蕾，也唤起了我心底深处的那份乡愁，想起岑溪古典鸡的美味。

岑溪古典鸡是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，它以体型小巧、外貌华丽、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜而醇香、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁的特点而闻名。

古典鸡的制作，简单又讲究。每逢佳节，父母都会打电话叫我们回家吃饭，每次都精心准备一桌好菜等我们回家团聚，餐桌上总少不了我们最爱吃的古典鸡。父母在选鸡时，有严格的标准，鸡龄要一年以上，羽毛要光滑，鸡脚要金黄。宰杀时要迅速使用调料均匀地涂抹在鸡的外身和内里，盖起静置一个小时，以保鲜味。在隔水层铺一层芭蕉叶，放上腌制好的整只鸡，隔水清蒸45分钟。随着时间的推移，空气里逐渐弥漫着鸡肉的鲜味和芭蕉叶相互交织的味道，沁人心脾，让人垂涎三尺。

出炉后见父亲开始握着刀，鸡颈分离，鸡脚用拍刀法，开鸡背，断鸡翅，切鸡腿，从侧身一分为四，精准地切成鸡块，再精心有序地进行拼盘，让鸡的形状重现盘里。母亲挥舞着厨刀，一切一拼一串，将胡萝卜雕刻的花朵点缀在碟子边，再放香菜盖在鸡肉上，让古典鸡活灵活现，栩栩如生。

拼盘做得精美绝伦，鸡肉的味道也是令人赞不绝口。我大快朵颐，鸡肉爆出汁液，滴到舌尖上，入口即化。汁里有肉，肉里有汁，肉质鲜美。清蒸鸡肉的烹饪方式，让鸡的原汁原味发挥得淋漓尽致，也让人百吃不厌。鸡肉撩拨着味蕾，口齿间充盈着香甜的美味，让我们感受到父母的爱，家的温暖。

进入中年，我才深刻感悟到，世界上最美的风景莫过于回家的路。与父母团聚，品尝着他们精心准备的美食；与兄弟姐妹们倾诉心事，畅聊各自的生活和工作。这些时光格外珍贵，让我更加珍惜眼前所拥有的一切。

在这个快节奏的时代里，我们总是在不断寻找那种陪伴我们长大的熟悉味道——家乡的味道，古典鸡的味道，它不仅承载着家乡的人情世故，更寄托着父母对儿女深深的牵挂。