老家的一个朋友受堂妹之托，带来了一小袋咸萝卜干。他还特意转述堂妹的话，咸萝卜干是用自家地里种的萝卜、用粗盐腌制刚晒出来的，萝卜是前期套种的，故不多，只有这么点，若想要更多，须等秋收后。

咸萝卜干在老家称“萝卜儿”，通常用白萝卜制成，是下饭的“神器”，特别是在大热天，一小碟咸萝卜干，就可以“干掉”一大锅粥。我打开装咸萝卜干的袋子，只见咸萝卜干色泽金黄，一股熟悉的咸香味直钻鼻孔，很是诱人。我拿起一根洗都没洗便放入口中，一咬一嚼，清脆爽口，慢慢咀嚼，那个香，妙不可言。不得不说堂妹做的“萝卜儿”，的确不错。

其实要做出好的咸萝卜干，还是有讲究的，要选用水分充足、质地脆嫩的白萝卜，先将萝卜清洗干净，然后切分，视爱好或需要，可条状，可块状。切好的萝卜，须腌制一些时间，通常几个钟头，有些会过夜，目的是让萝卜入味。跟着是晾晒，将腌制好的萝卜在通风的地方摆放整齐，自然晾晒到理想的干湿度后，就可以收储了。在老家晒咸萝卜干，通常会在摆放萝卜时先铺上一层稻草，这样晒出来的“萝卜儿”就自然带着一股独特的稻草香味了。记得小时候在老家，秋收特别是入冬后，村里随处可见各家各户晾晒的咸萝卜干，阵阵咸香随风飘散，也算是一道别致的风景了。

做好的咸萝卜一般收储在密封的陶制坛子里，手艺好保存妥当的能放上一年，想吃的时候就拿出来。在老家，咸萝卜干通常用来佐粥。原来洗得干净的，直接拿出来吃就可以了，切碎再拌点花生油或猪油，那就更香了。在那个肉类相对缺乏的年代，甚至现在，很多人用咸萝卜干来下酒，那小酒喝得也是有滋有味、格外尽兴。而咸萝卜干对于小时候的我，则是一种难得的零食。知道我这个小小的癖好，家里晒萝卜干时，都会专门制作部分少放盐的，以备我解馋。

现时市场上咸萝卜干随时可以买到，味道也多种多样，有加辣椒粉、五香粉什么的，也有将咸萝卜干用酱油浸腌着的，吃法也花样百出。小小的咸萝卜干，丰富了我们的味觉享受，满足了我们的味蕾需求，为生活增添了色彩。只是，我始终喜欢带着稻草香味的咸萝卜干，别的无法替代。

这是一种情结，或者说是乡愁。