原味戚风蛋糕是烘焙入门的不二选择，松软可口，老少皆宜。

材料：低筋面粉70克、鸡蛋6个、水80克、玉米油40克、白砂糖70克。

步骤1：预热烤箱，上火140摄氏度，下火150摄氏度。

步骤2：将蛋黄和蛋清分离，分别放入2个盆子里。将蛋清放入冰箱冷冻层降温，约10分钟即可。

步骤3：蛋黄里加入玉米油、水和白砂糖（10克），充分搅拌均匀，低筋面粉分两次过筛加入并充分搅拌均匀，备用。

步骤4：降温后的蛋清加入白砂糖（60克），用电动打蛋器将蛋清打发至8成蛋白状（拉出蛋白呈鸡尾状弯钩）。用刮刀将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，再将剩下的蛋白全部加入搅拌均匀。

步骤5：将面糊倒入8寸蛋糕模具，入炉前震一下排除气泡，放入烤箱中烘烤70分钟（上火140摄氏度，下火150摄氏度）。

步骤6：蛋糕烤好，立马出炉震一下，随后倒扣在网架上，蛋糕冷却后即可脱模食用。

玥杏颐 文并摄