速冻蛋挞皮搭配自己调配的蛋挞液，在装饰上花心思，蛋挞也可以做出不一样花样。糯米丸子蛋挞和黑糖珍珠蛋挞融合多种味道，给人新的味道体验。

材料：蛋挞液部分需要准备淡奶油100克、牛奶60克、炼乳10克、全蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克，可做9个蛋挞；糯米丸子部分需要准备糯米粉80克、糖粉20克、热水60克；豆乳酱部分需要准备蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉15克、豆浆100克（豆浆粉25克+热水75克）；奶盖部分需要准备奶酪30克、炼乳30克、牛奶30克、淡奶油100克、黑糖珍珠适量。

步骤1：提前准备好所有材料，预热烤箱上火220摄氏度下火210摄氏度。

步骤2：烤制蛋挞。盆里加入蛋黄、全蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入炼乳搅拌均匀，最后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀，过筛两到三次，倒入蛋挞皮（八分满），放入烤箱烤制20分钟，再焖3分钟再出炉。

步骤3：制作糯米丸子。盆里加入糯米粉、糖粉和热水搅拌均匀，搓成5克一个的小丸子，用牙签串起来，3个一串。烧一锅水，水沸后放入糯米丸子，丸子浮出水面即可。

步骤4：制作豆乳酱。盆里加入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀，再先后加入过筛的低筋面粉、豆浆，搅拌均匀，最后倒入平底奶锅，小火加热至浓稠状关火，搅拌均匀至顺滑后装入裱花袋中。

步骤5：制作奶盖。盆里加入奶酪、炼乳、牛奶、淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀后装入裱花袋中备用。

步骤6：烤好的蛋挞稍微放凉后组装。在蛋挞上挤豆乳酱打底，放上糯米丸子，有熟黄豆粉的也可以适量撒点，糯米丸子蛋挞制作完成；在蛋挞上挤奶盖打底，放上黑糖珍珠，黑糖珍珠蛋挞制作完成。 （莫婷婷 文并摄）