超市中，死海鲜和活海鲜价格相差甚远。有网友分享，自己偶尔会去海鲜区守着海鲜，刚死就马上买回来，感觉很划算。

对此，一些人劝阻道：死海鲜不仅肉质和味道比不上活海鲜，吃了还会中毒！尤其是螃蟹、龙虾等甲壳类海鲜，都是“先腐烂后死亡”。

刚死掉的海鲜，究竟能不能吃？

上海海洋大学海洋科学与生态环境学院教授贾睿表示，从科学角度来看，判断吃死后的海鲜会不会有风险，主要看海鲜体内的微生物含量高不高。任何动物的身体中都有微生物，在机体健康的情况下，可以达到一种健康的平衡。但是，一旦机体死亡，丧失免疫能力以后，体内的微生物就会大量繁殖，以蛋白质为养分，逐渐侵蚀本体。而微生物在分解蛋白质的过程中，会产生大量有害物质，对人体有害。

具体死掉多久以后不能吃？这和种类、储存环境都有关。

以“海蟹死了可以吃、河蟹死了不能吃”为例：海蟹体内盐分较高，不利于微生物生长，一般死后24小时之内都可以吃；而河蟹体内没有盐分，死后2小时内，微生物就会激增。

贾睿表示，如果是刚死掉不久的海鲜，只要不是病死的，或者被重金属等有害物质污染过的，只需尽可能加热，熟食即可。“很多海鲜是在存储、运输的过程中，出现应激反应而死，没有感染微生物，也没有感染疾病，吃了也没有什么大碍。”

海鲜新不新鲜这样分辨

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新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜比较透明、清亮、有弹性，鱼鳃鳃丝清晰、呈鲜红色，鱼鳞有光泽，且与鱼肉紧密贴服，不易脱落；

不新鲜的鱼眼球塌陷干瘪，鱼鳃颜色暗淡、发白，鱼鳞没有光泽，且容易脱落。

冻鱼：看完整度、色泽

质量好的冻鱼，体表一般完整无缺，色泽比较鲜亮，眼球饱满突出，按压鱼肉，能感到肉质紧实。质量差的冻鱼，身体常常有残缺，体表颜色暗淡，没有光泽，眼球往往不突出，甚至凹陷，肉质相对比较松散，有时候甚至会出现“肉刺分离”的现象。

虾：看洁净度、肉质

新鲜的虾体表比较洁净，整体比较完整，头部与身体连接的比较紧密，肉质紧实有弹性。不新鲜的虾，则肉质疏松，颜色泛红，闻起来还有些腥臭味。

蟹：看蟹壳、腹部触感

新鲜的蟹，蟹壳坚硬有光泽、纹理比较清晰，把它翻过来肚子朝上放置，它能够迅速翻身。用拇指按压螃蟹腹部，触感硬的比较肥美，掂掂重量，比较重的肉质更紧实，反之则不然。

贝类：看灵活度

新鲜的贝类，斧足和触角比较灵活，触碰一下，贝壳能够快速闭合。

（据《家庭医生》）