抹茶戚风蛋糕松软可口，别有一番风味。下面，笔者就来教大家做这款抹茶戚风蛋糕。

材料：

低筋面粉70克、鸡蛋6个、抹茶粉12克、水80克、玉米油40克、白砂糖90克。

工具：

8寸蛋糕模具、2个盆子、面粉过筛器、电动打蛋器、刮刀、烤箱。

做法：

1.预热烤箱，上火140摄氏度，下火150摄氏度。

2.将蛋黄和蛋清分离，分别放入2个盆子里，分离后将蛋清放入冰箱保温层降温。

3.制作抹茶液：用1个小碗装入抹茶粉、水（60克），搅拌均匀后备用。

4.蛋黄里加入玉米油、水（20克）、白砂糖（24克）和抹茶液充分搅拌均匀，低筋面粉分两次过筛加入并充分搅拌均匀，备用。

5.降温后的蛋清加入白砂糖（66克），用电动打蛋器进行打发，将蛋清打发至蛋白状（拉出蛋白呈鸡尾状弯钩）。用刮刀将三分之一的蛋白加入面糊将其搅拌均匀，再将剩下的蛋白全部加入搅拌均匀。

6.将搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具，入炉前先震一下，排出气泡，放入烤箱中烘烤70分钟（上火140摄氏度，下火150摄氏度）。

7.蛋糕烤好后出炉，出炉时先震动一下容器再倒扣脱模，蛋糕冷却后即可食用。 玥杏颐 文并摄