红薯营养丰富，把红薯作为包子的馅料，做出来的红薯包营养又解馋，香甜可口。

材料：

高筋面粉250克、酵母3克、水120克、白糖适量、花生油适量、红薯0.5公斤。

做法：

1.准备红薯馅料。将红薯去皮洗净后切成薄片，上锅蒸15分钟。蒸熟的红薯加入适量白糖和少许开水，放入破壁机磨碎成红薯泥。往红薯泥里加入适量花生油，放入锅内炒成红薯馅料备用。

2.将高筋面粉、酵母、白糖、水和少许花生油混合后用手揉搓和成光滑的面团。面团密封发酵40分钟，当面团发酵至原来大小的2倍大，且有较大的蜂窝组织即发酵完成。

3.把发酵好的面团搓成长条，切成均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。

4.把红薯馅料放在擀好的面皮上，把面皮捏出褶皱包成包子。将捏好的生包子放在蒸架上继续发酵10分钟。

5.包子从冷水开始上锅蒸13分钟后出锅，红薯包即可完成。

（言千味 文并摄）