冬季，香甜的草莓大量上市，大家可以用草莓做一份颜值高、氛围感满满的冬日甜点——草莓娃娃蛋挞。

◎材料

低筋面粉100克、糖粉15克（用于制作蛋挞皮）、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克、淡奶油100毫升、糖粉30克（用于给淡奶油调味）、草莓9颗、黑芝麻少许。

◎步骤

制作蛋挞皮：

1.将低筋面粉与糖粉混合过筛倒入大碗中。

2.将黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗，并用手揉搓成均匀的粉末状。

3.蛋黄加盐加清水，搅拌均匀，然后倒入面粉碗，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.把上述混合物揉成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上。

5.将冷藏过的面团取出，分成9等份，搓成圆球状。

6.取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹好，用擀面杖擀成圆形面皮。

7.将挞皮移至花形蛋挞模具上，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮，再用叉子在底部均匀地叉出气孔。

8.把做好的蛋挞皮整齐排入烤盘，烤箱预热200摄氏度，上下火，中层，烤15分钟左右，将烤好的挞皮取出冷却备用。

制作草莓娃娃：

1.将草莓去蒂洗净，切去底部，再从上部斜切一刀。

2.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速搅打至出现硬性花纹，将打发好的奶油倒入裱花袋中备用。

3.挤少量奶油在两片草莓中间做成娃娃的脸部，用黑芝麻点缀成眼睛，在草莓顶部挤一点奶油，作帽子球状的装饰。以此办法，做出9个草莓娃娃。

4.将裱花袋剪出较大的口子，将淡奶油挤入挞皮内，最后将装饰完成的草莓娃娃放入淡奶油馅中间即可。

◎制作小贴士

1.制作挞皮时，边缘去掉的挞皮不要扔掉，重新揉圆擀开可以再次制作挞皮，直至完全用完为止；

2.在挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气，以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形；

3.制作草莓娃娃脸部的奶油可以用土豆泥、奶黄馅等其他原料代替。

（安昭南 文并摄）