沃柑是一种大家都很喜欢的柑橘类水果，它的果肉饱满鲜嫩多汁，吃起来甜滋滋的，特别受欢迎。不过，有朋友在买沃柑的时候发现，剥开果皮后，里面的果皮内侧竟然变成了淡蓝色。沃柑果皮变蓝到底还能不能吃？

可能导致果皮变蓝的原因

●铜离子氧化

沃柑果皮内侧变蓝的一个常见原因是土壤里铜元素太多，铜元素遇到空气后很容易氧化，就像铁生锈会氧化变红一样，不过铜生锈会变成蓝色。这种现象在果农那里有个名字，叫“蓝变”，其实是正常的情况。如果果皮内侧的蓝色仅限于海绵层，且果肉颜色正常、无异味，通常可以判断为铜离子氧化。这种情况下，剥去蓝色海绵层后，果肉是可以吃的。不过，这里还是要提醒大家，虽然铜离子氧化本身没问题，但如果果皮内侧的蓝色很厚，或者有其他异常情况，最好还是谨慎一些。

●环境因素或种植管理问题

沃柑果皮内侧变蓝还可能与种植环境或管理措施有关。比如，部分地区土壤和气候条件不适合种植沃柑，或者种植过程中施肥不当、水分管理不善等，都可能导致沃柑出现“蓝变”现象。如果施了过多的氮肥，沃柑的枝叶虽然会长得很茂盛，但果实的品质可能会受到影响。

●花青素类等天然色素析出

花青素是一种天然的色素，存在于很多水果和蔬菜中。它可以让果实呈现出不同的颜色，比如红色、紫色或蓝色。如果果实受到了一些环境压力，比如温度变化或湿度变化，刺激了花青素的合成，可能导致果皮“蓝变”。如果沃柑果皮内侧的蓝色比较浅，而且看起来比较均匀，用湿纸巾轻轻擦拭蓝色的部位也可以比较容易地去除，那很可能就是花青素或者铜离子氧化。这种情况下，果肉一般是安全的。不过，花青素虽然是一种天然色素，但如果沃柑伴随着出现其他异常情况，比如果肉发软或有异味，那还是不能吃的。

●细菌或霉菌感染

除了铜离子氧化，沃柑果皮内侧变蓝也可能是由于细菌或（真菌中的）霉菌感染。如果沃柑内部的蓝色是由于霉菌感染引起的，通常会伴随其他变质迹象，比如异味、果肉发软或表面出现霉斑。沃柑在储存和运输过程中也很容易出问题。如果储存环境潮湿，或者运输过程中温度过高，沃柑就容易变质。如果你买到的沃柑果皮内侧变蓝，同时还有一些其他异常情况，比如果肉发软、有异味，或者果皮表面有霉斑，那很可能就是细菌或霉菌感染了。这种情况下，沃柑是绝对不能吃的，因为霉菌可能会产生毒素，对人体健康有害。

沃柑购买及保存建议

最后，再给大家几个关于沃柑选购与保存建议：

买沃柑的时候，尽量选果皮颜色均匀、表面光滑的。如果果皮上有明显的伤口或者颜色不正常，最好不要买。还可以用手轻轻按一下沃柑，如果果肉有弹性，说明是新鲜的；如果按下去软软的，那可能就不新鲜了。

沃柑买回家后，最好放在通风、干燥的地方。如果放在潮湿的环境里，很容易发霉。如果你想把沃柑放冰箱，记得用保鲜袋装好，避免水分凝结在果皮上。

（据科普中国）