煲仔饭是饭和菜的组合，家庭版煲仔饭做法简单，饭菜同熟，成品诱人。下面，笔者将它的做法分享给大家。

◎材料

大米200克，饮用水200克，腊肠一根、腊肉一节、鸡蛋1个、牛肉200克，青菜200克，调味料适量。

◎做法

步骤1：大米提前浸泡1个小时。在瓦煲内抹一层薄薄的油，把米洗净放入锅中，按照1∶1的比例倒入水。盖好瓦煲的盖子，大火煮开后立即转小火煲10分钟。

步骤2：在煮饭的过程中，把腊肠腊肉切片，牛肉腌制好，可以加入姜丝去腥。青菜单独洗净烫熟，淋上酱汁，另外装碟。

步骤3：当米饭煮至水基本收干，饭面出现蜂窝状时，贴着瓦煲壁四周淋入2小勺花生油，这是形成焦香锅巴的关键一步。然后快速将切好的肉类平铺于饭面，打入鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮5分钟后关火。继续盖着锅盖焖15分钟。

步骤4：用1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、半勺糖、半勺香麻油搅拌均匀，调成自制调味汁。开盖吃饭前淋上调味汁，拌均匀后，趁热食用。

◎小贴士

做煲仔饭时，待水开之后，要及时搅拌，让每一粒大米充分受热，避免夹生。 （钟韵 文并摄）