现在，不少年轻人日常以面包作为早餐甚至主食，并且热衷于探索各种不同口味的新品面包。也有很多人认为，相比面包，传统的蒸制的馒头才是更健康。那么，从健康和营养的角度来说，长期吃面包和长期吃馒头，到底哪个更好呢？

做法不同风味不同

面包和馒头都是主食，它们主要的作用是提供碳水化合物作为身体的供能来源。在基本功能这一点上，它们二者没有多大差异。它们的差异主要在于——

第一，面包是烤出来的，馒头是蒸出来的。

第二，面包制作过程中，除了和馒头一样要用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量盐之外，还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。如果面包是带馅儿的，还需要用到相应的馅料，如肉松、水果、果干、豆沙等。做法和基础原料的不同，决定了二者的风味不同。另外，添加的食材和馅料的不同，决定了面包和馒头总能量的不同。添加了糖、黄油、植物油和牛奶或奶油等的面包，热量通常要高于馒头。

想控糖可以这样选

在选择面包、馒头时，想要对血糖控制有帮助，建议大家遵循以下几个原则：

1.选硬一点

无论是面包还是馒头，口感质地硬一点的，总归比口感软糯、入口即化的更不容易消化，血糖生成指数也就不那么容易升高。比如法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要注意尽量选择不额外添加有糖馅料（如豆沙、甜奶酪等）的上述面包。

再比如馒头中的各种杂粮馒头，或者没有发酵充分的死面馒头，都属于口感较硬、较难咀嚼的种类。

2.选“杂”一点

选择以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为部分原料加工的粗杂粮面包或馒头，不仅营养更丰富，而且由于粗杂粮中富含膳食纤维，也能降低餐后血糖的波动，对控制血糖水平有帮助。

3.选“短”一点

挑选时注意看配料表和营养成分表，尽量选择没有夹心，原料简单、配料表较短的面包或馒头，以免摄入太多添加糖、油脂或其他食品添加剂。

（据新华网）